本年度の抱負と「おから再活プロデューサー」の皆様へ
新しい年を迎え、本年は1/5より通常業務を開始しております。 昨年の1年間の世界情勢を省みて…本年の挨拶としては「おめでとうございます」を控えさせていただこうと思います。 以下、本年度の目標と抱負となります長文ですがお付 […]
「中庸である」ということ
「中庸」という言葉を耳にしたことはありますか？ これは孔子を始祖とする「儒教」において徳の概念を表す言葉と言われており、孔子が最高の「徳」として説いた概念です。 「中庸」は「かたよることのない『中』をもって道をなす」 す […]
奄美大島レポ③「打田原のマシュ」後世に伝えたい～昔ながらの塩作り
奄美大島へ来た目的の1つには、塩作りの体験がしたいという思いもありました。 打田原(うったばる)の「マシュ(塩)やどぅり(小屋)」にて 昔ながらの手作りの天然塩を体験をさせていただきました こちらを運営されているのは、和 […]
奄美大島レポ②「ミキ」神秘の乳酸発酵飲料とは？
奄美大島の「ミキ」 とてもさわやかな風味を持ち まるで「お米のヨーグルト」 本土ではあまりお目にかかることのできない 「ミキ」の魅力に憑りつかれ… 2018年10月、奄美大島へミキのレポートへ行って参りました！ まずは「 […]
奄美大島レポ①「島民と生きる蘇鉄の木」ナリ、シンガイってなに？
2018年10月19日から3泊4日で奄美大島へ行ってきました そこでご縁をいただいた女性より 「シンガイ」を送っていただきました！ では「シンガイ」とか「ナリ」ってなに？ということも含めて レポートさせていただきます。 […]
おかラボ講座初開催inCANADA！
2018年9月20日より4日間、カナダへ行って参りました。 . お豆腐作りからのおから味噌 そしておから味噌から調味料への進化を期待して 夢と希望とおみやげの大豆と干し納豆と芋焼酎(!)をスーツケースに詰め込んで . 北 […]
