「シイタケ醤油糀」
シイタケ醤油糀のレシピをご覧いただきありがとうございます！
こちらは「おから再活プロデューサー認定講座」をご受講された方の
『糀とは』の教義の一環として2023年度まで受講内容に含まれておりました。
しかし定期的に講座内のコンテンツを見直して、アップデートするために
2024年度よりこちらを一般公開させていただくことに致しました。

こちらはおかラボ理事の、吉本輝美先生のレシピとなります！
発酵に関して様々なコンテンツをお伝えしている吉本先生のレシピで作る「シイタケ醤油麹」は絶品ですよ♪

作り方詳細の動画も併せて掲載中です！
動画は「シイタケ糀」となっておりまして、水を混ぜていますが
作り方の工程は同じになります。水を醤油に置き換えてみて下さいね。
よろしければご一緒に、ご覧ください。

こちらの「糀調味料3種」
他に掲載中の調味料とは一味違います。
何が違うか？といいますと…
「保存料として」きちんと塩分濃度を計算してレシピを作っております。

糀を使った調味料、お教室等にこちらのレシピをお使いいただいてもOKです。
無断で使用していただいても全く構いませんが「つくレポ」もしくはハッシュタグで当協会をご紹介をいただけると大変うれしいです♪

完成した後の使い方としては
「そのまま野菜やお肉に漬けて」
お醤油だけよりも、糀のまろやかさ、そしてシイタケの旨みが加わり最高に活躍できるレシピです！

「野菜炒めや餃子の味付けなど」
そのままで炒め物に使えるレシピです！
ちょっと隠し味にもつかえます。
また、お肉が柔らかくなるというありがたい効果もありますよ！

糀で発酵しておりますので、塩味は次第に柔らかくなっていきます。
完成後は冷蔵庫へ移してお使いくださいね。

新しいことを学ぶ、新しいことを探索する、
おからや大豆、「もったいない」について、私たちと一緒に学びませんか？
おから再活研究所は、受講生を募集しております

最後まで見ていただき、ありがとうございました！

またレシピを掲載して行きます！
こちらのレシピをご参考にされた場合は、以下のハッシュタグにて投稿していただけると大変嬉しいです

明日も、美味しく楽しく「おから」をいただきましょう！

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